南京老门东街区

南京餐饮商会会长沈加华

南京脾性菜

在古色古香的南京老门东街区，最近新开了家“沈灶河豚拌饭”，诱惑了开阔搭客前来打卡。这家餐厅主打的便是南京土产货菜。走进店内，新录取的装修作风让东谈主目下一亮，古色古香的氛围与当代化的烦闷感完好计议。牌号“河豚拌饭”以清新的河豚肉为主料，搭配东坡肉和独到的酱汁，口感鲜美多汁，进口即化。河豚肉富含卵白质和不填塞脂肪酸，养分价值极高，然则价钱崇高。如今，跟着衍生技艺和烹调技艺的熟识，这谈可口仍是走进了寻常庶民家，在“沈灶河豚拌饭”不到百元就能吃到整条河豚。

除了牌号河豚拌饭，沈灶河豚拌饭老门东店的其他南京菜也备受好评。南京烤鸭皮脆肉嫩，充满了浓郁的香气；清醒素什锦则是一王人色香味俱佳的素食好菜。此外，餐厅还提供机器东谈主炒菜作事，通过分析破钞者的口味和喜好，提供最好口感的菜肴，使门客的用餐体验愈加风物。

值得一提的是，在老门店景区除了沈灶河豚，芳村·土菜商讨所、寻魏等越来越多餐饮品牌启动主打“南京菜”，在传承南京菜精髓的同期，也在束缚翻新中寻求冲破。这些菜品不仅保留了南京菜的传统仪态，还融入了新的口感和元素，为门客们带来了愈增加元化的用餐体验。在总统府景区，朱雀桥·南京鸭文化主题餐厅、金陵十二菜、梅花颂·金陵小馆等开阔餐饮便是主打“南京菜”。相同在牛首山、中山陵景区，鸭血粉丝、金陵汤包、好意思龄粥等南京土产货小吃和南京菜唱“主角”。关于南京景区店主打“南京菜”的现象，南京餐饮商会会长沈加华觉得，这些餐厅不仅传承了南京菜的精髓和脾性，还在束缚翻新中中意了当代破钞者的种种化需求。

沈加华指出，南京菜行为中国八大菜系之一苏菜的代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。这些景区店通过主打南京菜，不仅为搭客提供了品味隧谈南京味的契机，也为南京餐饮文化的传播和发展作念出了积极孝敬。

同期，沈加华也强调了翻新在餐饮行业中的迫切性。他觉得，跟着破钞者需求的束缚变化和升级，餐厅必须束缚翻新和改良能力保执竞争力。这些景区店在传承南京菜精髓的基础上，通过探索新的烹调手段和食材搭配等表情进行翻新，为门客们带来了愈增加元化的用餐体验。

南京晨报/爱南京记者 黄益

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