酱香型白酒，动作中国白酒十二大香型之一，所以优质高粱、小麦和水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，具有酱香立场的白酒。

那酱香型白酒为何得名为“酱香”，又有着哪些特色与立场呢？

从工艺的角度来看，酱香型白酒遴荐高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等独有工艺。这些工艺使得酒体中的有益微生物充分发酵，酿成了与酱香径直干系的物资及一些香气香味的前体物资。尤其是高温馏酒圭臬，故意于蒸发掉一些低沸点、刺激性的无益物资，如甲醇、乙醛等，保留了高沸点、呈香呈味的物资，从而擢升了酒的品性。

从坐蓐周期来看，酱香型白酒的酿造周期长，基酒坐蓐周期长达一年，且新坐蓐的大曲需经过六个月以上的贮存，基础酒要经过三年以上的贮藏。这种万古辰的发酵和贮藏进程，使得酒体中的要素得以充分通常和均衡，香气愈加浓郁，口感愈加甘醇。

在立场特征上，酱香型白酒相较于其它香型白酒，主要发扬为酱香隆起、幽雅细巧、酒体甘醇、品尝悠长的权臣特征。这种香型的香气主要开头于“酱香”和“窖香”，雷同于豆类发酵时的酱油味，故而得名。开瓶后，酒香合手久开yun体育网，酱香甘醇，伴有豆香、浅浅的焦糖香和罕见的陈大哥酒香。口感上，酒体丰润，进口细巧，品尝悠久，且空杯留香合手久。